Le néflier, un des meilleurs fruits sauvages

Aujourd’hui, découvrez le néflier !
Pour continuer sur notre lancée et vous partager de succulents contenus de plantes sauvages jusqu’à Noël, on continue notre saga des fruits avec le néflier commun.

Le néflier commun, ou néflier allemand (Mespilus germanica L.), fait partie de la famille des Rosaceae. Comme l’églantier ! Tout comme les alises d’alisier, les nèfles se mangent blettes.
Essayez de les manger mûres et elles sont dures, amères et astringentes !
En patientant un peu, elles deviennent plus molles, brunes et délicieusement sucrées.

Ce petit arbre atteint en général 5m de haut et est originaire du sud d’Asie mineure. C’est un arbre rustique cultivé dès 1000 av-JC en Europe par les romains. Très résistant, il ne craint ni le gel, ni la sécheresse. Un arbre fruitier ancien et délicieux, que certains redécouvrent avec le retour des vieux fruits et légumes.

Les fruits se cuisinent de plusieurs façons, dont meringués. Certains les surnomment les « culs de chien » pour l’anecdote.

Voici la recette :
– Récupérez 1,5kg de nèfles blettes, enlever la peau et mettre à cuire avec 3 cuillères à soupe de miel, 1 verre de vin rouge. Ajouter du gingembre en poudre ou d’autres épices.
– Montez six blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.
– Etalez la compote de nèfle dans un plat à gratin et recouvrir des blancs montés.
– Passer au four à 150°C pendant 10 minutes pour saisir les blancs d’oeufs, puis déguster la compote meringuée.

On peut également les faire en confitures, en clafoutis, en verrines… laissez libre cours à votre imagination !

Le néflier est aussi un arbre qui a plus d’un tour dans ses branches, puisqu’on l’utilise également en ébénisterie. Le bois dense se fissure très difficilement, et il est apprécié pour réaliser des manches d’outils. Pour un article sur le travail de ce bois, rendez-vous par ici.

Et voilà ! On espère que cet article vous aura donné quelques idées pour les fêtes.
Afin de retrouver plus d’idées cadeaux d’ici là, on vous suggère cet article.

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