Nous vous offrons un extrait d’une des recettes de notre formation Cuisine des plantes sauvages 🌱.
Inspirée des fameuses tartes amandine, ces tartelettes sont de vrais délices. Elles combinent le croustillant de la pâte brisée, le moelleux de la crème de noix, la jutosité acidulée des mûres et le parfum puissant des fruits de berce, qui rappellent les zestes de mandarine.
Découvrez cette recette de tartelette noix, mûres, fruits de berce, facile et rapide à faire 😋!
Les ingrédients
- 1 pâte brisée, maison ou du commerce
- 90 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 100 gr de poudre de noix
- 2 oeufs
- 20 à 25 mûres
- 1/2 ombelle de fruits de berce frais (1 petite poignée)
La préparation
Étape 1 : Fonçage des moules à tartelette
- Foncer les moules à tartelette avec votre pâte brisée maison ou du commerce.
- Laisser au réfrigérateur jusqu’à l’étape 3.
Étape 2 : Réalisation de la crème de noix aux fruits de berce
- Crémer le beurre mou avec le sucre au fouet ou au batteur.
- Ajouter les oeufs et bien amalgamer, puis les noix en poudre.
- Enfin, ajouter les fruits de berce hachés.
Étape 3 : Garnissage des tartelettes
- Répartir la crème de noix aux fruits de berce dans les fonds de tartelette.
- Placer 5 mûres dans chaque tartelette, assez loin de la pâte.
Étape 4 : Cuisson
- Enfourner à 180°C et cuire 20 à 25 minutes.
- Vérifier la cuisson avec un cure-dent ou un couteau.
- Attendre le complet refroidissement avant de déguster.
Vous pouvez varier les oléagineux, fruits et plantes aromatiques de la recette, pour une déclinaison de tartelettes presque infinie !
Pour en savoir plus sur les noix, les fruits de berce et les mûres
Les noix
Pour en savoir plus sur les noix, nous vous invitons à découvrir notre article en cliquant ici.
Les fruits de berce
La berce commune (Heracleum sphondylium) est une plante comestible faisant partie de la famille des Apiacées. Si vous voulez en découvrir plus sur la berce commune et ses fruits, n’hésitez pas à regarder notre vidéo YouTube juste au-dessus !
Les mûres
La vidéo sur le roncier et ses mûres est aussi disponible sur notre chaine YouTube !
Pour découvrir d’autres recettes sauvages, nous vous proposons la formation Cuisine des plantes sauvages ! Accédez à un univers fascinant de saveurs délicieuses et originales
Pour aller plus loin
Nous vous rappelons que la cueillette sauvage comporte des risques, que vous pouvez découvrir ici les règles et précautions pour la cueillette. Il est indispensable d’être sûr à 100% de vos identifications avant de consommer une plante et/ou un champignon, quelle qu’il soit.
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