Parasites et cueillettes

Plongeons dans les précautions à prendre lors de la cueillette de plantes sauvages et les potentiels dangers liés aux parasites. Dans cet article, découvrez des conseils pratiques pour une récolte sûre dans la nature.

Dans les zones fréquentées comme le bois de Vincennes, la vigilance s’impose lors de la cueillette, surtout pour une consommation crue. Privilégiez des sites éloignés des voies routières, à plus de 50 mètres, par exemple optez pour des zones protégées par des lisières d’arbres.

La cueillette de jeunes feuilles réduit le risque de parasites car elles viennent de sortir et n’ont donc pas eu le temps d’être potentiellement contaminées. Choisissez des endroits peu fréquentés pour minimiser les dangers. Cependant, soyez conscient que le risque zéro n’existe pas.

Au-dessus de 20 cm il y a beaucoup moins de chance que la plante ait été contaminée par un parasite. Il faut savoir que les plantes poussent par le haut, ce qui veut dire que chaque nouvelle feuille qui pousse est vraiment nouvelle. Si un parasite est présent sur des feuilles au ras du sol… Quand la plante va grandir, ce parasite ne sera pas présent sur les nouvelles feuilles. En d’autres termes, ce n’est pas la première feuille qui va se retrouver en haut de la plante. Si vous prenez les feuilles des plantes en hauteur, normalement il n’y a pas de problème. Plus ce sera jeune, mieux ce sera.

Acheter des plantes sauvages en supermarché n’offre pas nécessairement moins de risques que la cueillette en forêt ou dans les bois. Aucune étude ne détermine clairement la méthode la plus sûre.

Rincer les plantes avec de l’eau fait partir environ 98% des micro-organismes. Il ne faut pas avoir peur de perdre 5% de nutriments d’une plante lors du rinçage, ce processus peut contribuer à la sécurité alimentaire.

En cas de doute et à titre personnel, Christophe de Hody concocte un mélange antiseptique afin de retirer les éventuels parasites. Dans un pulvérisateur il va mettre de l’alcool pur ou modifié que vous pouvez trouver en pharmacie et de l’huile essentielle d’origan (car c’est l’huile essentielle antiseptique la plus puissante). Pour un petit flacon d’environ 50 ml il va y mettre une vingtaine de gouttes. Attention, il s’agit là d’une pratique personnelle. Il n’est donc pas garantie que ce mélange tue tous les parasites, comme la douve du foie. Mais en tout cas, c’est plus efficace que seulement de l’eau ou seulement du vinaigre.

La cueillette après une forte pluie est déconseillé si votre but est de faire sécher les plantes par la suite. En effet, si tel est votre but, il faut éviter de cueillir les plantes trempées, à part si vous avez un four ou un déshydrateur. Mais le plus simple est de les cueillir par temps sec.

Si votre but est de cueillir des plantes pour les manger cru directement, dans une soupe ou dans une salade, vous pouvez sans problème partir à la cueillette après un temps pluvieux.

Si vous partez à la cueillette dans un petit élevage d’animaux, vaches, moutons etc.. Il est conseillé de cuire vos plantes sauvages si elles étaient au ras du sol. Si c’est vraiment un grand élevage, mieux vaut éviter de cueillir.

Nous vous rappelons que la cueillette sauvage comporte des risques, que vous pouvez découvrir ici les règles et précautions pour la cueillette. Il est indispensable d’être sûr à 100% de vos identifications avant de consommer une plante, quelle qu’elle soit.

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