5 plantes sauvages pour remplacer les épinards

Dans le monde de la botanique, il existe des trésors cachés à portée de main, souvent ignorés du grand public. Aujourd’hui, nous allons explorer cinq plantes sauvages très communes, disponibles toute l’année, pouvant remplacer vos épinards dans la cuisine. Imaginez les saveurs uniques et les bienfaits nutritionnels que ces alternatives peuvent apporter à vos plats !

Préparez-vous à enrichir votre palette culinaire avec ces découvertes surprenantes et délicieuses. Pour en savoir plus sur ces plantes et comment les intégrer à votre cuisine, ne manquez pas notre vidéo explicative.

Le lamier blanc (Lamium album), souvent appelé « ortie blanche », se distingue par son absence de poils urticants, contrairement à l’ortie véritable. Facile à identifier grâce à ses fleurs blanches caractéristiques, le lamier blanc ne pique pas et offre un goût proche de celui des épinards, mélangé à un goût de champignon. Dans notre formation « Cuisine des Plantes Sauvages« , nous l’avons utilisé notamment pour réaliser une quiche, une soupe et des röstis. Avec son goût proche de l’épinard, cette plante commune et abondante, constitue une véritable aubaine toute l’année.

L’ortie (Urtica dioica), avec ses poils urticants, est bien connue pour ses vertus médicinales et nutritionnelles. Mais saviez-vous qu’elle peut aussi être consommée crue, finement hachée, mixée ou transformée en boulettes ?

Dès le printemps, elle développe un goût aromatique unique et une richesse en minéraux qui en font un excellent ajout à vos recettes, telles que les galettes, offrant une saveur similaire à celle des épinards, une fois cuite.

Nous avons préparé un article pour vous expliquer comment cueillir l’ortie sans vous faire de mal !

Le mouron des oiseaux (Stellaria media), ou stellaire commune, est une petite plante délicate, souvent trouvée dans les jardins ou les potagers. Présente toute l’année, elle a un goût subtil, un peu de noisette fraîche, idéal pour des préparations comme le velouté ou encore des salades. Voilà un exemple de plantes de vos jardins et potagers à manger plutôt qu’à composter.

Le chénopode blanc (Chenopodium album) est une plante sauvage qui rappelle également le goût des épinards et qui d’ailleurs appartient à la même famille. Bien qu’il faille le consommer avec modération en raison de sa teneur en acide oxalique, il se révèle délicieux cuit et peut enrichir divers plats, de la simple soupe aux préparations plus élaborées. Dans notre formation Cuisine des plantes sauvages, il a été utilisé pour créer des délicieuses gougères – un vrai régal.

La berce commune (Heracleum sphondylium), reconnaissable à ses grandes feuilles et ses petites graines au goût de zeste d’orange, offre une palette de saveurs entre la noix de coco, l’orange et les épinards.

Vous pouvez l’utiliser pour préparer des gaspachos, des pestos et même des raviolis farcis. Cette plante illustre parfaitement la richesse culinaire que la nature nous offre.

Il est plus prudent d’utiliser des gants lors de vos cueillettes car la berce commune est légèrement photosensibilisante et donc son jus appliqué sur la peau exposée à la lumière peut créer des brûlures. Sa cousine la berce du Caucase est extrêmement phototoxique. Dans cet article nous expliquons comment ne pas les confondre.

Cet article vous a donné un avant-goût de ce que la nature peut nous offrir. N’hésitez pas à expérimenter et à intégrer ces plantes dans votre cuisine quotidienne pour une alimentation à la fois saine, locale, et respectueuse de l’environnement.

Pour découvrir plus de 200 recettes sucrées et salées réalisées avec des plantes sauvages, ainsi que les méthodes pour les conserver et bien sûr les cueillir en toute sécurité, nous proposons la formation Cuisine des plantes sauvages ! Accédez à un univers fascinant de saveurs délicieuses et originales.